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飲食中心開展ISO22000食品安全管理體系內審

來源:飲食服務中心     作者:周之璇      日期:2019-05-27     總瀏覽量:153

為了檢驗ISO22000食品安全管理體系的充分性、適宜性和有效性,根據全年安全工作計劃,飲食中心于5月22日開展了ISO22000食品安全管理體系內審。

此次審核分成三個內審小組,小組分別到各校區、各職能部門進行審核。為了確保此次審核工作的順利開展,前期,中心專門成立了工作小組,根據新《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食品安全與營養健康管理規定》等法規,對體系文件進行了修訂和完善。中心領導高度重視此次內審工作,分別參與到三個審核小組的具體工作當中。三個審核小組對紫金港、玉泉、西溪、華家池、之江五個校區的食堂及麥思威咖啡吧、各職能部門進行了全體系全覆蓋的審核。在審核過程中,審核小組根據ISO22000食品安全管理體系的條款,逐條逐項地對HACCP計劃和操作性前提方案、工作規程、程序文件、臺賬記錄等內容進行了審核。在現場審核過程中,審核小組尤其重視員工的規范操作、儀容儀表、交叉污染的防控、窗口服務等工作細節。審核結束后,三個內審小組以PPT的形式向受審部門匯報了審核情況。

5月23日,在中心的309會議室召開了末次會議。會上,飲食中心主任錢向群講到,食品安全是飲食中心一切工作的重中之重,ISO22000食品安全管理體系是中心食品安全管理的主要抓手,也是飲食工作安身立命之本。飲食中心ISO22000食品安全管理體系是中心伙食經驗管理和科學管理的有機融合,通過加強員工培訓、構建可追溯性的食品安全管理體系,飲食中心已經全面構筑起全校師生的食品安全防控體系。同時,他也對HACCP小組提出了工作要求。他表示,隨著大型機械設備的廣泛引進、現代信息手段的應用、現代飲食管理理念的提升,飲食中心的服務格局和內部的操作流程已經發生了很大變化,他希望HACCP小組與時俱進,不斷完善體系,使體系運行與中心的管理服務高度融合,進一步為一流餐飲服務體系的建設保駕護航。


飲食中心開展ISO22000食品安全管理體系內審.jpg


內審結束后,內審小組將此次審核的情況和改進建議反饋給各個部門,要求各食堂、各部門按照規定限期整改。

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