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飲食中心召開廚師長外訓學習經驗總結交流會

來源:飲食服務中心     作者:周之璇      日期:2019-05-24     總瀏覽量:117

5月22日,飲食中心在紫金港校區召開了廚師長外訓學習經驗總結交流會。中心領導班子、餐飲中心負責人及分管業務的副經理、餐飲管理部班子、各食堂廚師長參加此次會議。


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在飲食中心于4月份開展的廚務培訓班中,22名食堂廚師長前往戰略合作單位——杭州世貿君瀾大飯店和杭州雷迪森大酒店,開展了為期半個月的全脫產、沉浸式外訓學習。此次交流會便是外訓學習的成果展示。會上,各食堂廚師長分享了菜品創新、成本控制等方面的學習心得和感悟。餐飲管理部負責人對這次外訓工作及分享交流進行了點評。

最后,飲食中心主任錢向群對今后飲食中心的技能培訓及技術提升等方面提出了希望和要求。他表示,廚師長作為飲食中心技術提升的骨干力量,應明確自身定位,專注菜品生產,以食堂穩定的菜品質量,不斷推動浙大飲食的品牌化發展。在菜品創新方面,他強調,創新的前提是守正,只有堅守正確的品牌觀和長遠的價值觀,才能使廚務培訓學校成為飲食中心技術提升、產品創新的策源地。另外,他提出廚師長最寶貴的品質是忠誠:首先忠誠于自己的熱愛,充分發揮工匠精神,不僅僅是“燒菜做飯”,而是要“燒好飯,做好菜”把燒飯當作一生的事業來做;其次,要忠誠于團隊,橫向多交流,縱向多教育,將團隊的技能提升作為自己的重要使命。

會后,各廚師長將結合工作的實際情況,所學所思所想帶到實際工作中,應用到為廣大師生做的一日三餐中,繼續努力師生提供健康、美味、有溫度的飯菜。



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